قائمة التغذية لتفاقم التهاب البنكرياس ووصفات صحية

في حالة تفاقم التهاب البنكرياس، يعد النظام الغذائي جزءًا إلزاميًا من العلاج العلاجي. يهدف إلى وقف مظاهر الأمراض التي تسبب إزعاجًا مؤلمًا للشخص.

ويعتقد أنه في علاج التهاب البنكرياس، وخاصة في وقت تفاقم المرض، فإن الالتزام بنظام غذائي مهم. الهدف الرئيسي من هذا الحدث هو الحد من نشاط البنكرياس. لتحقيق هذا التأثير، تم إنشاء مجمع غذائي محدد، يسمى النظام الغذائي 5P (وفقًا لبيفزنر): نظام غذائي قياسي أو خيار عندما تتم معالجة جميع الأطعمة وتحويلها إلى هريس (لب مهروس).

يوصف النظام الغذائي المهروس في وقت تفاقم المرض، خلال أشد فترة من المرض. يتم تقديم جميع الأطباق الموصوفة للمريض بشكل مطحون للغاية إلى درجة الهريس.

متطلبات النظام الغذائي 5 ص

• تبلغ كمية السعرات الحرارية المستهلكة 1800 وحدة يومياً؛
• بالنسبة للدهون، لا يزيد البدل اليومي عن 60 جرامًا، والبروتينات - 80 جرامًا، والكربوهيدرات - 200 جرامًا، ولا يزيد عن 10 جرامًا من الملح، ولترًا ونصف من السوائل؛
• المعدل اليومي للعناصر الدقيقة: المغنيسيوم – 500 ملغ، البوتاسيوم – 4 غرام، الكالسيوم – 1 غرام، الحديد – 30 ملغ، الفوسفور – 2 غرام، الصوديوم – لا يزيد عن 4 غرام؛
• يجب أن تشمل تركيبة الفيتامينات الغذائية: فيتامين ب 1 - 1.8-2.5 مجم ، فيتامين أ - 1.5 مجم ، يمكن استبداله ببيتا كاروتين بنفس الجرعة ، فيتامين ج - 100-150 مجم ، فيتامين ب - 19 مجم.

يجب أن يكون الطعام سهل الهضم، وبالتالي فإن اتباع نظام غذائي لتفاقم التهاب البنكرياس ينطوي على تقليل تناول الكربوهيدرات، وتجنب الدهون واستهلاك البروتينات الحيوانية فقط. في الأسبوع الأول من التفاقم، يجب إزالة الملح من النظام الغذائي.

لتوزيع نظامك الغذائي اليومي بدقة، يجب عليك الرجوع إلى جداول الأطعمة الموصى بها والمحظورة لالتهاب البنكرياس. ولديك أيضًا معلومات حول تركيبة المنتجات المسموح بها.

التغذية خلال المرحلة الحادة

بالإضافة إلى العلاج الدوائي، تلعب التغذية دورًا كبيرًا في التعافي في الفترة الحادة وأثناء تفاقم التهاب البنكرياس. ووفقا لتوصيات الأطباء، إذا التزمت بنظام غذائي معين، فسوف تتجنب العلاج الجراحي وحتى الدوائي.

في حالة تفاقم التهاب البنكرياس، يتم وصف التغذية اللطيفة الجزئية لمدة 12 شهرًا على الأقل. خلال هذه الفترة الطويلة من الزمن، يتم استعادة وظائف أعضاء البطن بالكامل تقريبًا ويعتاد جسم الإنسان على التغذية الصحية.

يسمح لك هذا النظام بتجنب انتكاسات المرض في المستقبل.

في المرة الأولى بعد تفاقم التهاب البنكرياس، يُعرض على المريض النظام الغذائي رقم 5، والذي تم الاتفاق عليه مع الطبيب المعالج فيما يتعلق بالفردية وتحمل بعض الأطعمة.

الفروق الدقيقة في التغذية:

• وجبات مقسمة تصل إلى 6 مرات في اليوم؛
• كمية صغيرة من الخدمة
• الفاصل الزمني بين الوجبات 3-4 ساعات.
• طعام دافئ
• الحد الأدنى من الملح في الأطباق؛
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في تناول الطعام.

إذا كان شخص بالغ يعاني من تفاقم التهاب البنكرياس، فإن الحل الأفضل هو دخول المستشفى. في المستشفى، سيتم اتباع النظام الغذائي دون أدنى شك مع أقل قدر من الاضطرابات الغذائية.

إن تناول الأدوية المختلفة أو استخدام وصفات الطب التقليدي لن يساعد بشكل كامل في التخلص من ظاهرة غير سارة مثل تفاقم التهاب البنكرياس. يعد النظام الغذائي الخاص لالتهاب البنكرياس الحاد أحد مكونات العلاج المعقد لهذا المرض.

عادة ما توصف التغذية اللطيفة لمدة 12 شهرًا. هذه المرة كافية للجهاز الهضمي لاستعادة وظائفه والبدء في العمل الكامل.

إذن، ما هي خطة النظام الغذائي أثناء تفاقم التهاب البنكرياس، ما هي الميزات التي يجب أن تعرفها؟ يجب التأكيد على أن خطة النظام الغذائي للمظاهر المتكررة لالتهاب البنكرياس المزمن تشترك كثيرًا مع تلك الموصوفة لانتكاس الشكل الحاد للمرض.

يمكن أن تساهم مضاعفات المرض في:

1. الأطعمة الحارة والدهنية للغاية.
2. عدم الالتزام بالمتطلبات الغذائية.
3. فترات طويلة بين الوجبات.
4. أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمعدة بأنواعها المختلفة.

الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تحقيق أقصى قدر من الهدوء للبنكرياس، والذي يتحقق عن طريق تقليل إفراز الإنزيمات الهاضمة التي تسبب التهاب البنكرياس.

ملامح الانتقال إلى التغذية الغذائية أثناء تفاقم العملية الالتهابية.

تشير العلامات التالية إلى تفاقم التهاب البنكرياس المزمن:

1. قطع شديد وألم غير متوقع في المراق الأيمن والأيسر.
2. يزداد الألم بعد كل وجبة.
3. القيء.
4. لون البراز رمادي قذر.
5. إسهال.
6. غثيان.
7. ارتفاع درجة حرارة الجسم.
8. قلة الشهية.

في المرة الأولى من تفاقم التهاب البنكرياس المزمن، يوصى بالنظام الغذائي رقم 5P. ومع ذلك، في بعض الحالات، يُسمح بالانحرافات الفردية، ولكن يجب أن تحتوي الأطباق الموجودة في القائمة دائمًا على محتوى السعرات الحرارية اليومي الموصوف من قبل خبراء التغذية، والكمية الموصى بها من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والعناصر النزرة المفيدة. يمكن أن يؤدي نقص هذه المواد إلى تدهور حالة المريض.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في المرحلة الحادة ينطوي على وجود الأطباق المطبوخة أو المطبوخة على البخار. يجب أن تكون جميع الأطعمة ذات قوام سائل أو شبه سائل وتؤكل حصريًا عندما تكون دافئة.

يجب أن يكون تناول الطعام منتظما وبأجزاء صغيرة، ويجب ألا تتجاوز الفاصل الزمني بين الاستهلاك 3-4 ساعات. العدد الأمثل للوجبات في اليوم هو 6-7 مرات. يجب أن يكون الملح في الأطباق غائبًا تمامًا أو موجودًا بجرعات صغيرة جدًا. لا يمكنك تناول الطعام الساخن أو البارد.

يتم استبعاد جميع المنتجات التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي للبنكرياس بطريقة أو بأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود منتجات ذات سعة عصير متزايدة أمر غير مقبول.

إن وصف نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين أثناء تفاقم التهاب البنكرياس هو أساس التغذية في هذه المرحلة. البروتينات ضرورية لاستعادة الخلايا التالفة في العضو الملتهب. إذا كنت تشك في الإصابة بمرض السكري، فيجب تقليل كمية الكربوهيدرات عن طريق الحلويات والسكريات البسيطة، والتي يتم امتصاصها بسرعة.

في حالة تفاقم التهاب البنكرياس المزمن، قلل من استخدام الملح لمدة 15-20 يومًا بسبب تورم الغدة.

يتم تناول أي طبق دافئًا أو سائلًا أو طريًا بدون بهارات. يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة، ولكن في كثير من الأحيان - ما يصل إلى 8 مرات في اليوم. وهذا يحمي العضو المصاب من إنتاج الإنزيمات الزائدة بسبب الإفراط في تناول الطعام.

قائمة المنتجات الضرورية وما يمكنك تناوله من الأطباق في البداية سيتم شرحها بالتفصيل من قبل الطبيب.

الجدول: التركيب الكيميائي للطعام أثناء التفاقم

من أجل تناول الطعام بشكل صحيح وعدم تفاقم الحالة، عليك معرفة التركيب الكيميائي للطعام الذي تتناوله. البروتينات هي أساس التغذية. يتم تقليل الدهون إلى الحد الأدنى. كما أن الكربوهيدرات محدودة قدر الإمكان بسبب الدور المزدوج للبنكرياس في الجسم: فهو يؤدي وظيفة الغدد الصماء، وينتج الأنسولين لتكسير جزيئات الكربوهيدرات والحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم. ولذلك، فإن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تشكل حمولة عالية على العضو المصاب.

مادة	المبلغ اليومي
السناجب	80 جرام (30% منها مصدر حيواني)
الدهون	40-60 جم (25% منها نباتية)
الكربوهيدرات	200 جرام
أملاح	8-10 جم
سائل	2.5 لتر

إعداد قائمة للتفاقم

عند إعداد قائمة النظام الغذائي للمريض أثناء تفاقم التهاب البنكرياس، يجب أن تكون البيانات التالية في متناول اليد: قائمة الأطعمة المسموح بها والصحية، وجدول محتوى السعرات الحرارية، وجدول محتوى العناصر النزرة والفيتامينات في الأطعمة. هذه معلومات واسعة النطاق إلى حد ما، ولكن هذه البيانات متاحة بحرية على الإنترنت - وسوف تساعدك على اتباع تعليمات النظام الغذائي بدقة.

ما يجب مراعاته عند إنشاء قائمة النظام الغذائي:

1. يجب أن تنتهي كل وجبة بمشروب.
2. الإفطار الأول خفيف. يعتبر المنتج المخبوز الذي يحتوي على نسبة صغيرة من البروتين المزيج المثالي لبدء اليوم.
3. يجب أن تكون وجبة الإفطار الثانية مغذية أكثر؛ وقد يشمل طبق السمك أو اللحم والخضروات والفواكه.
4. يبدأ جزء الغداء بطبق أول من الخبز، ويضاف إليه أي أطباق بروتينية وفواكه وفي النهاية مشروب.
5. تعتبر وجبة خفيفة بعد الظهر وجبة خفيفة. يمكنك تناول الفواكه والحلويات والجبن والطاجن.
6. لتناول العشاء، من الأفضل تقديم مزيج من اللحوم مع طبق جانبي، وبعض الخبز أو البسكويت. في النهاية قد يكون هناك خضروات وفواكه وبالطبع مشروب.

عند تناول الطعام، يحتاج المريض إلى الاستماع إلى مشاعره، وضبط أجزاء ومحتوى النظام الغذائي بناء على حالته. ليست هناك حاجة لإجبار نفسك على إنهاء جزء أو إجبار نفسك على تناول منتج معين. للتخفيف من الحالة الجسدية، فإن السلام العاطفي للمريض مهم أيضًا. تفاقم التهاب البنكرياس هو سبب للاسترخاء وعدم إجبار الجسم.

الأول - اليوم الثالث

يُسمح فقط بالمياه المعدنية (بدون وجود غاز) ومشروب ثمر الورد. يجب شرب السوائل ببطء، في رشفات صغيرة. الحد الأقصى للكمية هو 1 لتر / يوم.

الرابع – اليوم السادس

من هذا الوقت، يتم إعطاء المريض الشاي بدون سكر مع المفرقعات. إذا لوحظ تحسن في حالة المريض، يتم إدخال حساء مهروس مخاطي في قائمته مع الغياب المطلق للملح.

بالنسبة للدورة الثانية، يتم تقديم عجة البروتين على البخار وعصيدة الحليب المهروسة المصنوعة من الأرز أو الحنطة السوداء (يتم تخفيف الحليب لإعداد هذه العصيدة أولاً بالماء بنسب متساوية).

اليوم السادس

وتشمل القائمة الجبن والزبدة (10-15 جم/اليوم) والخبز الأبيض المجفف والحساء المهروس أو المهروس. لإعدادها، يتم استخدام الجزر والبطاطس والبنجر.

اليوم السابع – الثامن

ومنذ ذلك الوقت، اتسع النظام الغذائي للمريض ليشمل أطباق اللحوم والأسماك التي يتم تحضيرها بالبخار حصريًا.

على سبيل المثال، يمكنك تقديم سوفليه على البخار مصنوع من اللحوم أو الأسماك المسلوقة مسبقًا. يرجى ملاحظة أن الأسماك واللحوم المخصصة للتغذية الغذائية تؤخذ فقط من الأصناف قليلة الدسم.

اليوم التاسع - العاشر

منذ ذلك الوقت، تم إدخال الكينيل المطبوخ على البخار والشرحات وكرات اللحم إلى القائمة.

ويستند النظام الغذائي لتفاقم التهاب البنكرياس في البنكرياس على غلبة الأولوية للبروتينات سهلة الهضم من أصل حيواني. يجب تقليل وجود الكربوهيدرات، ويجب الحفاظ على تناول الدهون عند الحد الأدنى.

وجود كمية كافية من الكالسيوم في الأطباق يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية.

ما الذي يمكن وما لا يمكن فعله أثناء تفاقم التهاب البنكرياس؟

يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي ما يلي:

1. الدورات الأولى التي تشبه الوحل (الحساء).
2. عصيدة هريسة سائلة يتم مسحها مسبقًا.
3. عجة البروتين.
4. الخبز الأبيض المجفف.
5. شرحات مصنوعة من الديك الرومي والدجاج والأسماك الخالية من الدهون ولحم البقر المطبوخة في غلاية مزدوجة.
6. كيسيلي.
7. مغلي ثمر الورد.
8. هريس الخضار والفواكه.

يساعد هذا النهج في التغذية، الذي يقلل من تهيج المعدة غير المرغوب فيه، على التخلص من الألم والتشنجات.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم ينطوي على الامتناع التام عن تناول الأطعمة التالية:

1. أطباق تعتمد على المرق القوي (الأسماك واللحوم والخضروات).
2. الطعام المالح والحار.
3. الأطعمة الدهنية والمقلية.
4. اللحوم المدخنة.
5. النقانق.
6. الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية مختلفة.
7. مخبوزات الخميرة والحلويات المتنوعة.
8. آيس كريم، مياه غازية.
9. الكحول والسجائر.
10. القهوة (الطبيعية)، الشاي القوي.
11. صلصات متنوعة، مايونيز.
12. شرائح من الخبز الأسود.

قائمة تقريبية ليوم واحد في حالة انتكاسة المرض

على الرغم من أن النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم هو شفاء، إلا أن هذا لا يعني أن النظام الغذائي للشخص قد انخفض إلى الحد الأدنى لعدد الأطباق. يحتوي المطبخ الغذائي على عدد كاف من الوصفات المتنوعة ليس فقط لكل يوم، ولكن أيضا لمدة أسبوع. بفضل هذا، من السهل جدًا إنشاء قائمة بحيث لا تكون خيارات الطعام الصحية فحسب، بل أيضًا خيارات الطعام الجديدة موجودة على الطاولة.

على سبيل المثال، القائمة ليوم واحد:

1. الإفطار. عجة بياض البيض (مطبوخة في غلاية مزدوجة)، شاي البابونج الطبي أو مغلي ثمر الورد.
2. غداء. تفاح مخبوز بدون قشر مع العسل في الفرن.
3. عشاء. حساء الشعير الرقيق، شريحة من الخبز الأبيض المجفف، كومبوت الفاكهة المخفف.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر. هلام من التوت غير الحمضية.
5. عشاء. عصيدة السميد أو الشاي أو مغلي.

بالإضافة إلى ذلك، يوصي خبراء التغذية بشرب القليل من الزبادي الطبيعي أو الكفير قليل الدسم كل مساء، أي حوالي 100-150 مل.

للأطفال

التهاب البنكرياس الحاد عند الأطفال نادر نسبيا. يمكن تطوره عند الأطفال المدمنين على المخدرات، الذين يعانون من الالتهابات الفيروسية، والحالات الإنتانية، والتسمم، أثناء تناول الأدوية وبعد إصابات البطن. تحدث معظم حالات التهاب البنكرياس الحاد في سن 11-15 عامًا. يهيمن على الصورة السريرية الألم (من الألم المعتدل إلى التشنج والألم الشديد)، المترجمة في الشرسوفي، في المراق الأيسر وبالقرب من السرة.

في الشكل الحاد للمرض، يتم اتباع نفس مبادئ التغذية كما هو الحال في البالغين - التوسع التدريجي للنظام الغذائي والحمل على الجهاز الهضمي. وبعد مرور شهر، لم تعد هناك حاجة إلى تقطيع الطعام، ولكن لا يزال يتم تحضير الأطباق عن طريق الغليان أو الخبز أو الطهي بالبخار. يُسمح بالأجبان الخفيفة (على سبيل المثال، الأديغة). يشمل النظام الغذائي الدجاج والأسماك واللحوم والجبن والجبن القريش والأوعية المقاومة للحرارة والمعكرونة.

الخضروات التي يمكنك تقديمها لطفلك هي البطاطس، والكوسة، والقرنبيط، والجزر، والقرنبيط، والبنجر، واليقطين، ولكن بعد طهيها فقط. يتم تضمين منتجات الألبان بنشاط في النظام الغذائي. لا يزال الطعام بحاجة إلى أن يكون مملحًا. يُسمح بـ 5 جرام من الزبدة مع العصيدة. يُتبل الحساء ومهروس الخضار بالكريمة الحامضة أو الزيت النباتي بكمية 1 ملعقة صغيرة.

في التهاب البنكرياس الحاد، من الضروري اتباع نظام غذائي صارم لمدة شهر واحد، ومع تحسنه، يتم توسيع النظام الغذائي. المبادئ الأساسية للعلاج يجب اتباع الجدول رقم 5 لمدة 5 سنوات (حتى في حالة عدم وجود أعراض) حتى يتم إزالة هذا التشخيص. وحتى ذلك الحين، فإن الانتهاكات الغذائية الجسيمة غير مرغوب فيها.

بعد التهاب البنكرياس الحاد والتهاب البنكرياس المزمن، يتم استبعاد ما يلي:

• المشروبات الغازية؛
• حليب مكثف
• بوظة؛
• المنتجات المخمرة والمملحة.
• المرق واللحوم الدهنية.
• الأطعمة المقلية والدسمة.
• النقانق، النقانق، الأطعمة المعلبة، الفطائر؛
• الفواكه الحامضة والتوت (التفاح الحامض والكرز والتوت البري)؛
• بهارات؛
• الدخن والشعير اللؤلؤي.
• مخبوزات الطهي (الكعك والمعجنات) والمخبوزات والشوكولاتة والمكسرات؛
• الخضروات ذات الألياف الخشنة (البازلاء الناضجة، الفلفل الحلو، الفجل، الفجل، الفجل، البصل، الثوم).

في حالة التهاب البنكرياس التفاعلي، يتم اتباع النظام الغذائي الموصى به لمدة أسبوعين، وبعد ذلك لا تكون هناك حاجة إلى قيود صارمة، ولكن يجب تزويد الطفل بالتغذية المناسبة لعمره.

قائمة التغذية لالتهاب البنكرياس لمدة أسبوع

	الاثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت	الأحد
الإفطار	بودنغ الأرز، الجبن قليل الدسم، الخبز، دقيق الشوفان	طبق خزفي من الجبن قليل الدسم مع إضافة الفواكه والتوت وكومبوت الفواكه المسموح بها أو الفواكه المجففة	طاجن أرز مع الزبادي والفواكه المسموح بها والشاي	البسكويت، جيلي التوت	جبنة قريش قليلة الدسم مع الفواكه أو التوت أو الفاكهة أو كومبوت الفواكه المجففة	البسكويت أو التجفيف، عصير الخضار	سميد بالحليب والزبدة والشاي
الإفطار الثاني	الخضار المسلوقة والمهروسة وشاي ثمر الورد	الحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب والزبدة والتفاح المخبوز والشاي مع التحلية	الخضار المطبوخة على البخار، الجبن قليل الدسم، البسكويت، مغلي ثمر الورد	دقيق الشوفان في الماء مع الحليب والزبدة، قطع خبز القمح المحمص، كومبوت الفاكهة والتوت	عجة البروتين على البخار مع الكوسة والخبز المحمص والشاي	دقيق الشوفان على الماء مع الزبدة والجبن والشاي	عجة البروتين المطهية على البخار مع القرنبيط، الخبز المحمص، جيلي التوت
الغداء	فطائر السمك المطبوخة على البخار، الأرز المسلوق، الشاي مع إضافة مادة التحلية الاصطناعية (الاستهلاك مسموح)	شرائح لحم الديك الرومي أو لحم الأرانب المطهوة على البخار، البطاطس المسلوقة المهروسة، وكذلك القرنبيط أو البروكلي)، مرق الشوفان	حساء الجزر واليقطين المهروس، أو اللحم البقري أو غيرها من كرات اللحم المسموح بها مع الأرز، وعصير التوت المسموح به	خضروات مطهية على البخار ومهروسة (كوسة، بطاطس)، فيليه ديك رومي مخبوز، مرق ثمر الورد	قرع مطهو على البخار ومهروس، لحم بقري مسلوق ومفروم، مغلي ثمر الورد	لحم البقر قليل الدهن ستروجانوف، الحنطة السوداء المسلوقة، هلام الشوفان	حساء الخضار مع الأرز أو فطائر السمك أو مرق ثمر الورد أو جيلي التوت
وجبة خفيفة بعد الظهر	كومبوت الفواكه المجففة	بودنغ الأرز والشاي	الجزر المبشور مع الزبادي	المشمش المجفف المنقوع	البسكويت أو المفرقعات والشاي	1 مبشور	المأكولات البحرية التفاح الحلو وسلطة التفاح الحلو
العشاء	حساء هريس من الخضار الموصى بها، بودنغ اللبن الرائب	البنجر المبشور المسلوق والأرز المسلوق وكستلاتة البخار من اللحوم أو الأسماك المسموح بها	طاجن جبن قريش، تفاح مخبوز مع جبن قريش	هريس الخضار، طاجن الجبن مع التفاح الحلو واللبن	جبنة قريش قليلة الدسم مغطاة بالزبادي اليوناني والتفاح المخبوز	سمك القد المخبوز مع الخضار المطبوخة على البخار، الروبيان وسلطة التفاح	شريحة لحم بقري على البخار، هريس اليقطين، تفاح مخبوز
قبل النوم	ريازينكا أو الكفير (1 ملعقة كبيرة).	الحليب الرائب أو أي منتج حليب مخمر آخر (1 ملعقة كبيرة).	الحليب الرائب أو الكفير (1 ملعقة كبيرة).	Ryazhenka أو أي منتج حليب مخمر آخر (1 ملعقة كبيرة).	الحليب الرائب (1 ملعقة كبيرة).	منتج الحليب المخمر (1 ملعقة كبيرة).	ريازينكا (1 ملعقة كبيرة)

بعد مرور بعض الوقت (حوالي شهر) من اتباع النظام الغذائي، لن تكون هناك حاجة إلى طحن الطعام.

وصفات لأطباق غذائية بسيطة

حساء البطاطس

المكونات:

• 1 لتر من المرق قليل الدسم (دجاج أو سمك).
• 1 قطعة بطاطس.
• 1 بصلة.
• 1 جزرة متوسطة.
• قليل من الزبدة (لقلي البصل).
• ملح.

يُقطع البصل جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة في الزبدة. ثم يضاف الجزر ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مرق مغلي (خضار/لحم). أضف البصل والجزر. طهي حتى الانتهاء.

قبل نهاية الطهي، أضف ورق الغار وقليل من الملح.

النقانق المسلوقة محلية الصنع

المكونات:

• 700 جرام فيليه دجاج (رومي).
• 3 السناجب.
• 300 جرام كريمة حامضة.
• القليل من الملح والأعشاب الطازجة.

نقطع الدواجن إلى مكعبات ونمررها في الخلاط. ثم أضيفي بياض البيض والملح والأعشاب (اختياري) والقشدة الحامضة. امزج كل شيء. ضع ثلث الكتلة على فيلم التشبث المُجهز، وشكل نقانقًا، ثم ثبت أطراف الفيلم بخيط. نصنع نقانقين آخرين بنفس الطريقة.

صب الماء في وعاء واتركه حتى يغلي، خفف الحرارة حتى لا يغلي الماء، ولكن درجة الحرارة قريبة من ذلك. ضعي النقانق في الماء، ثم غطيها بطبق حتى لا تطفو. طهي الطعام حتى ينضج، حوالي 1 ساعة. تمتد، بارد، وبعد ذلك فقط قم بإزالة الفيلم.

كرات البطاطس بالدجاج

سنحتاج إلى: البطاطس، صدور الدجاج، الجزر، الأعشاب، البصل، الزيت النباتي.

يُسلق صدر الدجاج ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط مع الجزر المسلوق والبصل الصغير.

اسلقي البطاطس وحوّليها إلى هريس. نشكل دائرة من المهروس ونضع فيها بعض اللحم المفروم ونشكل كرة. ضعي الكرات الناتجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

ضعي الكرات المجمدة في قدر بخاري أو فرن. إذا خبزنا في الفرن، فيجب وضع الكرات في قالب مدهون مسبقًا بكمية قليلة من الزيت النباتي. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

تزيين الشعير باللؤلؤ

سنحتاج إلى: القليل من الزيت النباتي، جزرة واحدة، بصلة واحدة، ماء (حوالي 0.5 لتر)، شعير اللؤلؤ - ½ كوب، طماطم واحدة.

يُسكب الماء في الشعير ويُطهى لمدة 45 دقيقة من لحظة الغليان. بعد ذلك، قومي بتصفية الماء الزائد، وأضيفي قطرة من زيت الزيتون، واتركيه مغطى.

يُطهى البصل المفروم مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء.

مرري الشعير في الخلاط وأضيفي الخضار المطهية واخلطيها واتركيها مغطاة لمدة 5-6 دقائق أخرى.

موس التفاح مع السميد

المكونات:

• 0 جرام من التفاح الطازج.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الأفخاخ الخداعية.
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
• 0.3 جرام حامض الستريك.

يقشر التفاح ويقطع إلى قطع ويغلى. صفي السائل ثم مرري التفاح في مصفاة واخلطيه مع المرق. أضف السكر والليمون واتركه حتى يغلي.

أضيفي السميد ببطء مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتبريد الكتلة إلى 40 درجة، فاز حتى رغوة رقيق مستقرة. تقسم إلى قوالب وتبرد.

بودنغ السمك

تنقسم شرائح السمك إلى نصفين. نصف مسلوق ومسح. يتم تحضير كتلة الكستلاتة من الجزء الخام الثاني من الشرائح. يُمزج شطري اللحم المفروم ويُضاف الزبدة وصفار البيض والملح ويُعجن. يتم إدخال البروتينات المخفوقة إلى رغوة في كتلة السمك بعدة خطوات، وتوضع في قوالب وتُطهى على البخار.

وصفة مشروب الورد

ستحتاج إلى 0.5 كجم من ثمر الورد المجفف و4 لترات من الماء لعمل المرق. اغسلي ثمار الورد وأضيفي إليها الماء واتركي المشروب منقوعًا لمدة 4 أيام. ليست هناك حاجة لطهي التسريب. يجب غرس الوركين الوردية في الماء في درجة حرارة الغرفة. يحتوي هذا المشروب على فيتامين سي.

بما أن المشروب حامض، استشر طبيبك قبل تناوله.

حساء السمك المهروس

بالنسبة للحساء، ستحتاج إلى 0.5 كجم من الأسماك (يُنصح بتناول شرائح من العظم وسمك القد وسمك الكراكي وسمك الكراكي) و1.5 لتر من الماء أو مرق الخضار، 50 مل. الحليب، 1 ملعقة صغيرة. سمنة. نقطع السمك ونضيف الماء أو المرق إلى المقلاة ونطهو حتى ينضج. أخرج السمك من المقلاة واطحنه باستخدام الخلاط. سخني الحليب قليلاً في قدر وأضيفي إليه الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف المرق، واتركها حتى تغلي، لكن لا تغلي. يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. لا يمكن إضافة الملح إلا إذا سمح طبيبك بذلك!

يجب اتباع النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم بعناية قدر الإمكان. تعتمد الحالة العامة للمريض على هذا وتقرب لحظة الشفاء. إذا شعرت بتحسن ملحوظ، وإذا سمح لك طبيبك بذلك، فيمكنك إدخال أطعمة جديدة تدريجيًا إلى نظامك الغذائي.