النظام الغذائي لالتهاب المعدة: قائمة التغذية والوصفات

في التهاب المعدة، بالإضافة إلى العلاج من تعاطي المخدرات، يتم استخدام طرق أخرى للعلاج - طرق العلاج التقليدية، والنظام الغذائي. ما الذي يمكنك تناوله أثناء اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة للحصول على تأثير هذا العلاج؟

معلومات عامة عن النظام الغذائي لالتهاب المعدة

عادة ما يكون علاج التهاب المعدة معقدًا ويتضمن، بالإضافة إلى العلاج الدوائي، أنظمة غذائية مختلفة. النظام الغذائي لالتهاب المعدة يعني الكثير، لأن الطعام الجاف والوجبات الخفيفة (النقانق والبيتزا وما إلى ذلك) والوجبات غير المنتظمة والأطعمة الباردة أو الساخنة جدًا وكمية كبيرة من البهارات يمكن أن تسبب تفاقم التهاب المعدة.

يصف طبيب الجهاز الهضمي النظام الغذائي والعلاج الدوائي لالتهاب المعدة وفقًا لنوع المرض والأعراض المزعجة والأسباب التي أدت إلى ظهور المرض. قد ينزعج المرضى من الألم والشعور بالثقل والحرقان في الشرسوفي والشعور بالامتلاء في المعدة والشعور بالجوع بعد الأكل والتجشؤ والقيء وزيادة إفراز اللعاب وانخفاض الشهية وعسر الهضم.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة، وخاصة خلال الفترة الحادة، لا ينبغي أن يحتوي على الأطعمة التي تهيج المعدة. ما هو النظام الغذائي الذي يجب عليك اتباعه؟ النظام الغذائي الموصوف يعتمد على شدة التفاقم (النوبة) لدى المريض. بالإضافة إلى أن نوع النظام الغذائي يعتمد على مستوى حموضة المعدة.

إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فاستبعد الأنواع التالية من الأطعمة من نظامك الغذائي:

• أي مرق
• الدهون الحيوانية؛
• الأطعمة المقلية والحارة.
• اللحوم المدخنة، أي وجبات خفيفة.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• الخضار المخللة والمخللة.
• الفطر (بسبب صعوبة الهضم) ؛
• بعض أنواع الحبوب - الذرة، الدخن، الشعير، الشعير اللؤلؤي؛
• التوت الطازج
• مشروبات الحليب المخمر والقشدة الحامضة.
• بعض الخضار والتوابل - البصل والثوم والفجل والفجل والملفوف الأبيض؛
• الخل، الكاتشب، المايونيز، الفلفل، البهارات، الصلصات؛
• بعض أنواع المشروبات - القهوة القوية والشاي والعصائر الغازية والحامضة غير المخففة.

أثناء تفاقم المرض، تساهم التغذية الغذائية في مغفرة المرض، لذلك يتم استبعاد الأطعمة التي تؤثر بقوة على الإفراز وتعمل كمهيجات من النظام الغذائي.

المنتجات التي تهيج الأغشية المخاطية

يحدث التهيج الميكانيكي بسبب:

• طاولة وفيرة
• استهلاك الغضروف واللحوم الخيطية وجلد الدواجن.
• استهلاك كمية كبيرة من الألياف الخشنة، والتي توجد في الفول، والفجل، والزبيب، والكشمش، والعنب، وعنب الثعلب، وخبز النخالة.

الأطعمة المقلية لها أقصى تأثير ميكانيكي على الغشاء المخاطي في المعدة. وبدرجة أقل، يتم تحقيق هذا التأثير من خلال الأطباق المحضرة بالخبز في الفرن أو باستخدام غلاية مزدوجة.

يحدث التهيج الكيميائي بسبب منتجات من القائمة التالية:

• مرق، مغلي الخضار والفطر؛
• بهارات مختلفة
• الأطعمة المعلبة
• الأطعمة المقلية والمدخنة (اللحوم والأسماك)؛
• الخضروات المملحة والمخللة والمخللة؛
• البيض المسلوق.
• صلصة الطماطم
• خبز الجاودار والكعك والمعجنات المصنوعة من عجينة الزبدة - الفطائر والمعجنات والفطائر والبسكويت؛
• منتجات الحليب المخمرة؛
• الفواكه الحامضة غير الناضجة؛
• بعض أنواع الخضار النيئة - البصل، الثوم، الفجل، الفجل؛
• بعض أنواع المشروبات - القهوة القوية والشاي والمشروبات الكحولية والغازية.

تتم الإشارة إلى التأثير الكيميائي الذي يمكن أن يحدثه الطعام على الجهاز الهضمي من خلال وجود المستخلصات والأحماض العضوية وملح الطعام والسكريات القابلة للذوبان في الماء والزيوت الأساسية.

يحدث التهيج الحراري بسبب الأطعمة الساخنة جدًا أو الباردة جدًا - فالأطباق التي تقل درجة حرارتها عن 15 درجة مئوية وأكثر من 57-62 درجة مئوية تكون مزعجة، كما أن الوجبات الباردة التي يتم تناولها على معدة فارغة تزيد من حركية الأمعاء. درجة حرارة الطعام الأكثر قبولًا هي حوالي 37-38 درجة مئوية.

يتم اختيار النظام الغذائي وفقًا لتركيبته النوعية وطريقة معالجة المنتجات الطهي (المعالجة الحرارية - القلي والغليان والبخار والخبز) ودرجة الطحن.

النظام الغذائي اللطيف والصيام

اتباع نظام غذائي لطيف، بالإضافة إلى القضاء على المهيجات، يوفر وجبات جزئية، مما يسهل عملية الهضم وامتصاص الطعام. يفضل تناول الأطباق المهروسة الدافئة غير الخشنة التي لها تأثير يشبه العصير - الحليب وعصيدة الحليب والبيض والأسماك الخالية من الدهون المسلوقة واللحوم المطهوة على البخار.

في بعض الأحيان يُنصح بالصيام، لأن استهلاك أي طعام يسبب زيادة في إفراز حمض الهيدروكلوريك. مع الامتناع عن تناول الطعام على المدى القصير، تنخفض حموضة المعدة، كما ينخفض \u200b\u200bإنتاج اللعاب والصفراء والتمعج.

ويلاحظ التأثير الأكبر لأيام الصيام أثناء تفاقم المرض، عندما يتناوب الرفض الكامل للأكل مع تناول الأطعمة الخفيفة. مع هذا الجدول الزمني لتناول الطعام، تغادر السموم والفضلات الجسم بشكل أسرع. لكن هناك موانع للصيام - فهو لا يستخدم لفقدان الوزن الشديد وفقدان الشهية عند حمل طفل ولا يستخدم للأطفال.

لا ينبغي أن يبدأ الصيام على الفور بالرفض الكامل للطعام. أولاً، يتحولون إلى الأطعمة الخفيفة (على سبيل المثال، الكفير)، ويقضون 5 أيام في مثل هذا النظام الغذائي الخفيف ثم يتحولون إلى الصيام.

يمكن أن يكون الصيام في خيارين: مع الخيار الأول (الصيام الجاف)، يحظر شرب الماء، والخيار الثاني يسمح بشرب المياه المعدنية الثابتة أو الماء المغلي فقط. في اليوم الثاني، يُسمح لك بشرب الشاي الخفيف، ويستمر لمدة 4-5 أيام. يبدأ الخروج من الإضراب عن الطعام باستهلاك ماء الأرز وبسكويت القمح. ثم يبدأون في تناول دقيق الشوفان المسلوق السائل وعصيدة الأرز والسميد المصنوعة من الماء أو مع كمية قليلة من الحليب. من الجيد تناول الحساء المخاطي أو منقوع الحبوب مع الحساء خلال النهار. يتم استبعاد استهلاك الخضار والفواكه الطازجة.

طعام منفصل

خيارات التغذية عندما لا يسمح النظام الغذائي بتناول الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في وقت واحد تسمى وجبات منفصلة. على سبيل المثال، لا ينبغي تناول اللحوم مع الخضار النشوية والخضراء. يمكن دمج الخضار الخضراء مع العديد من الأطعمة: الدهون والبروتينات والحبوب. يتم استهلاك منتجات الحلويات (الدقيق) والسكر بشكل منفصل عن جميع الأطعمة لتجنب التخمر والتجشؤ وحرقة المعدة.

من خلال الالتزام بمبادئ التغذية المنفصلة، يمكنك تطبيع عملية الهضم وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتقليل الوزن. يتم امتصاص الأطعمة المركبة بشكل صحيح بشكل أسرع، ولا تسبب التخمر، ولا تتشكل أي مواد سامة في الدم.

سرعة إخراج الطعام

لسهولة الهضم وإخراج الطعام من الجسم، لا ينصح بتناول الأطعمة السائلة والصلبة في نفس الوقت. الطعام السائل والطري يخرج من المعدة بشكل أسرع من الطعام الصلب، لذلك ينصح أثناء الحميات الغذائية بزيادة سرعة مرور الطعام.

يبقى البرقوق والزبيب في المعدة لفترة طويلة جدًا؛ إذا تفاقم التهاب المعدة، فلا ينصح بتناولها خلال الأشهر القليلة الأولى.

كما يؤثر على سرعة حركة الطعام ونوعه – بروتينات أو كربوهيدرات أو دهون. تخرج الكربوهيدرات من الجسم بشكل أسرع، تليها البروتينات، وتبقى الدهون فقط هي الأطول. الدهون لها تأثير ضئيل على إنتاج عصير المعدة، لكنها تزيد من الفترة الزمنية التي يبقى فيها الطعام في المعدة، حيث يصعب تكسير الدهون - فكلما بقي الطعام لفترة أطول في المعدة، كلما كان إطلاق حمض الهيدروكلوريك أقوى. أثناء تفاقم المرض ينصح بتجنب الدهون.

الغرض من النظام الغذائي

عند وصف نظام غذائي، يتم أخذ العديد من العوامل في الاعتبار، بما في ذلك الأمراض المصاحبة للمرارة والبنكرياس والأمعاء. إذا كنت عرضة للإسهال، فيوصف لك النظام الغذائي رقم 4؛ في حالة ظهور أعراض التهاب المرارة المزمن أو التهاب البنكرياس، يتم وصف النظام الغذائي رقم 5 (باستثناء الحليب كامل الدسم وتقليل الخضار والفواكه الطازجة). يتم أيضًا تحديد مدة النظام الغذائي بشكل فردي. يتم الحفاظ على النظام الغذائي الصارم الموصوف في المرحلة الحادة لمدة 1-2 أشهر. ولكن يجب اتباع القواعد الأساسية للتغذية السليمة لسنوات عديدة.

تعتمد الأنظمة الغذائية الموصوفة أيضًا على شكل ونوع مسار المرض. في حالة التهاب المعدة الحاد والتآكلي (التقرحي) وتفاقم التهاب المعدة المزمن، يتم وصف نظام غذائي صارم. خلال فترة مغفرة، يتم توسيع النظام الغذائي قليلا. في أي نوع من التهاب المعدة (السطحي، الضخامي، تحت الضمور، المفرط التنسج، النزفي، النزلي، البؤري، التهاب المعدة الارتجاعي المختلط، وما إلى ذلك)، يُحظر تمامًا تناول الكحول والتدخين والأطعمة الدهنية والمقلية والحارة.

بالنسبة لالتهاب المعدة، الهدف هو استعادة النشاط الطبيعي للمعدة، وتجديد المناطق المصابة من الغشاء المخاطي، وتطبيع الحموضة ونشاط الإنزيمات الهضمية.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب المعدة الحاد؟

في الأشكال الحادة من التهاب المعدة ينصح بعدم تناول الطعام في اليوم الأول. يُسمح لك بشرب الشاي والمياه المعدنية. من اليوم الثاني، يمكنك تناول الطعام عن طريق إدخال: العصيدة السائلة (يفضل دقيق الشوفان)، البطاطا المهروسة (السائلة مع الماء)، البيض المسلوق، الهلام. مطلوب اتباع نظام غذائي صارم خلال فترة التفاقم. ومع تراجع الأعراض، يتم توسيع النظام الغذائي. مع انخفاض الحموضة، ينصح بالإكثار من تناول الأطعمة التي تساعد على إفراز حمض الهيدروكلوريك؛ مع ارتفاع الحموضة، والعكس صحيح.

يهدئ المعدة	يتصرفون بشكل مزعج
مياه الشرب المعدنية بدون غاز، شاي ضعيف	المشروبات الكحولية والكربونية
شوربات الخضار الضعيفة	القهوة والكاكاو (قليلة الدسم)
عصيدة	أطباق مالحة
اللحوم الخالية من الدهون والأسماك المطبوخة جيدًا	جميع الأطباق المقلية والمخللة والمدخنة
هريس الخضار (البطاطا، اللفت، الجزر، القرنبيط)	مرق قوي وغني
الجبن المنزلية	الأغذية المعلبة والتوابل
الخبز الأبيض الطازج	الخبز الأسود
سكر	البيض (الصفار فقط)

النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن

في هذه الحالة يوصف النظام الغذائي رقم 2. يجب أن يكون الطعام متنوعًا في تركيبه؛ يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الأطعمة التي تحفز إفراز عصير المعدة وتزيد الشهية التي تقل لدى هؤلاء المرضى.

المنتجات المسموح بها والمحظورة لالتهاب المعدة المزمن:

مسموح	محظور
اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك، والحساء مع مرق قليل الدسم (اللحوم أو الأسماك)	اللحوم والأسماك الدهنية
الرنجة المنقوعة والكافيار (أسود)	المشروبات الباردة
الخضار المسلوقة والمطهية والمخبوزة والأعشاب - الشبت والبقدونس	خبز طازج
عصائر الفاكهة والخضروات، التفاح الناعم	منتجات المعجنات
البيض المسلوق والجبن (معتدل) ولحم الخنزير الخالي من الدهون	كمية كبيرة من العنب أو الملفوف
خبز الجاودار الذي لا معنى له	أطباق مالحة وحارة
عصيدة سائبة مع الماء أو كمية صغيرة من الحليب	الحليب

نظرًا لحقيقة أن المرضى الذين يعانون من هذا النوع من التهاب المعدة لا يتحملون الحليب جيدًا في كثير من الأحيان، فمن المستحسن تناول منتجات الألبان (الكفير والجبن واللبن الزبادي) - طازجة وكطبق خزفي أو بودنغ.

ملامح النظام الغذائي لالتهاب المعدة نقص الحموضة

يجب أن يتم تناول الطعام 5 مرات على الأقل في اليوم. ويتم اتباع التغذية العلاجية لمدة 2-3 أشهر بعد الفترة الحادة. من الجيد استكمال نظامك الغذائي بمكملات الفيتامينات والمعادن.

في هذه الحالة، في بداية التفاقم، يتم اتباع نظام غذائي صارم، والغرض منه هو الحد من التفاقم. بعد ذلك، يبدأون في تحفيز إفراز عصير المعدة. النظام الغذائي الموصوف لحالات الحموضة المنخفضة هو النظام الغذائي رقم 2.

جدول المنتجات المسموح بها والمحظورة للحموضة المنخفضة (التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة):

مسموح	محظور
أرنب، دجاج، لحم قليل الدهن على شكل كرات لحم، كرات لحم، شرحات	الأطعمة المقلية، والأطعمة المخبوزة
الأسماك الخالية من الدهون، وحساء السمك	المشروبات الكحولية
مرق اللحوم والحساء - الخضار والفواكه والبازلاء	الأطباق المالحة والحارة والتوابل (الفجل والفلفل والخردل والثوم)
مهروس الخضار واليخنات والسلطات من البنجر والجزر والبطاطس والكوسا (باستثناء السبانخ والحميض)	الفطر
كريمة حامضة، كفير، حليب، جبنة قريش، تشيز كيك، كريمة مخففة، القليل من الزبدة، جبن خفيف، عجة على البخار، بيض مسلوق	اللحوم الدهنية الخشنة ولحم الخنزير
عصائر الفاكهة (باستثناء عصير العنب)، كومبوت، مغلي ثمر الورد، التوت الكشمش الأسود	الخضروات النيئة، بما في ذلك الفجل، والفجل، والبصل، والخيار الطازج، والفلفل الحلو، واللفت، والملفوف؛ خضار مخللة
شاي ضعيف (بالحليب) وماء بالليمون والسكر	عصير العنب والعنب الكامل والخوخ والزبيب
المفرقعات البيضاء والبسكويت الجاف	الخبز الطازج والمعجنات
عصيدة	المنتجات المدخنة (اللحوم والأسماك)
لحم جيلي	الحليب
التوت الحلو (التوت، الفراولة) والفواكه المهروسة؛ المربى والكومبوت والجيلي	البقوليات والحبوب – الشعير، الذرة، الشعير، الدخن
المعكرونة	أوكروشكا

يوصى بشرب المياه المعدنية قبل 20-30 دقيقة من الوجبات.

يتم اتباع النظام الغذائي لمدة 3 أسابيع تقريبًا، كل هذا يتوقف على ما تشعر به. بعد تقليل الالتهاب، يمكنك البدء تدريجيًا في تحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك - طهي مرق اللحوم الأقوى، وأحيانًا تقديم خيار مخلل أو قطعة من الرنجة لتناول طعام الغداء، ويمكنك تناول شطيرة مع الكافيار المحبب. لتحفيز إنتاج عصير المعدة، يجب شرب عصير الليمون المخفف بالماء (0.5 كوب) قبل نصف ساعة من تناول الوجبات.

يُسمح بتناول الأطعمة المقلية ولكن بدون خبز. من الجيد البدء بتناول المر من الأعشاب - لزيادة الشهية وإحساس التذوق. شرب الكوميس مفيد للإفراز؛ شرب الكفاس ليس ضارًا، لكن لا يجب أن تبالغ فيه لأنه يعزز عمليات تكوين الغازات. يمكنك أيضًا شرب القهوة، ولكن ليس أكثر من كوب واحد يوميًا.

علاوة على ذلك، يتم توسيع النظام الغذائي، ويسمح باستخدام الكاكاو والكفير والشاي القوي. إذا شعرت بصحة جيدة، فإن النظام الغذائي يتوسع بعد بضعة أشهر - يمكنك أن تأكل كل شيء تقريبًا، لكن لا يجب الإفراط في استخدام الملح والتوابل والملفوف والعنب. يجب أن تكون الأطباق الساخنة موجودة في وجبة الإفطار والغداء.

قائمة عينة لفترة تفاقم التهاب المعدة:

1. الفطور – شاي ضعيف مع الحليب ودقيق الشوفان.
2. الإفطار الثاني - التفاح (مخبوز)؛
3. الغداء - كومبوت، كستلاتة لحم مطهوة على البخار مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء، ومرق مع كرات اللحم؛
4. عشاء - هريس الخضار، والجبن (ممكن مع المربى)؛
5. قبل النوم: كوب من الكفير مع المفرقعات البيضاء.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة المفرط الحموضة

مع التهاب المعدة المفرط الحموضة، تحتاج إلى تناول الطعام في ساعات معينة، في أجزاء صغيرة، 5-6 مرات في اليوم. من المهم مضغ الطعام جيدًا، فالطعام المطحون لا يؤذي الغشاء المخاطي، وأثناء المضغ يتم إنتاج المزيد من العصارة المعدية واللعاب، مما يساعد على هضم الطعام. يجب أن تكون جميع الأطباق متبلة ومملحة إلى الحد الأدنى.

في الأسابيع القليلة الأولى، يكون النظام الغذائي هو نفسه تقريبًا كما هو الحال مع الحموضة المنخفضة. الفرق هو أنه في حالة التهاب المعدة ذو الحموضة العالية، من المفيد تناول المزيد من منتجات الألبان والحليب لتطبيع الحموضة العالية.

إذا أثار الحليب الانتفاخ أو الإسهال، فيمكن تخفيفه - شربه، وإضافته إلى الشاي. إذا لم يساعد، فسيتم استبداله بالحساء اللزج.

يجب أن تكون جميع الأطعمة مهروسة ودافئة ومفرومة. بعد بضعة أسابيع، بعد اتباع نظام غذائي صارم، تتم إضافة المنتجات التي لها تأثير ضئيل على تركيب عصير المعدة. كما يتم الحفاظ على مبدأ الوجبات الكسرية. يجب أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالبروتينات لاستعادة خلايا المعدة.

بالنسبة لالتهاب المعدة المفرط الحموضة، يوصى بالنظام الغذائي رقم 1 (وهو مفيد لفقدان الوزن). ثم - النظام الغذائي 1A لمدة تصل إلى 10 أيام، بعد - النظام الغذائي 1B ورقم 1 (حتى عدة أشهر).

قائمة المنتجات المسموحة والمحظورة:

مسموح	محظور
اللحوم المسلوقة الخالية من الدهون: الأرنب، الدجاج، الحمام. أطباق مصنوعة منها مسلوقة في الماء أو مطهية على البخار، على شكل كرات اللحم، شرحات، سوفليه	الأطباق الحارة والمدخنة والمقلية (أو المخبوزة بقشرة - شواء) والنقانق والنقانق
الأسماك قليلة الدسم - سمك النازلي، وسمك السلمون الوردي، وسمك القد، وغيرها من المأكولات البحرية	مرق اللحوم والأسماك الغنية
هريس الخضار والخضروات المبشورة - البازلاء الصغيرة والبطاطس والبنجر والجزر. عصير الملفوف الطازج	القهوة والشاي والمشروبات الغازية والكحولية والكفاس والبيرة
هلام الفاكهة، هلام، هريس (الفراولة، التوت، التفاح)	التوت البري والفواكه الحامضة أو عصائر الحمضيات
العصيدة التي تغلي جيدًا في الماء - السميد والأرز ودقيق الشوفان	الطماطم، الثوم، البصل، اللفت، الفجل، الفلفل، الملفوف
الحليب، والجبن الطازج	الخردل والزنجبيل
عجة على البخار، بيض مسلوق، حليب، كريمة، جبن طازج، أوعية مقاومة للحرارة مصنوعة منه	البقوليات، الشوكولاتة
حساء لزج مع إضافة الحبوب المهروسة، وعصيدة الحليب المهروسة من الحبوب المختلفة (ما عدا الدخن)	ماء مالح، مخلل، بهارات، ملح
المفرقعات الخبز الأبيض	منتجات الحليب المخمرة
سكر، عسل	القهوة والمشروبات الكحولية
مغلي ثمر الورد مع السكر والشاي (مع الحليب أو الكريمة)	الخبز الأسود

قبل ساعة من الوجبات، يوصى بشرب مياه بورجومي المعدنية القلوية (كوب واحد).

يُسمح بالمفرقعات المجففة بالفرن لتحل محل الخبز الأسود الطازج. يوصى بإضافة الزيت النباتي إلى الأطباق لتسريع عملية شفاء تلف الغشاء المخاطي الذي يحدث مع هذا النوع من التهاب المعدة.

القائمة للتفاقم:

1. الإفطار - عجة على البخار، عصيدة الحليب المهروسة (دقيق الشوفان)، الشاي مع الحليب؛
2. الإفطار الثاني - الحليب مع البسكويت؛
3. الغداء - حساء هريس من خليط من البطاطس والجزر، شرحات اللحم على البخار مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة، جيلي الفاكهة؛
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - كوب من الحليب.
5. العشاء - سمك مسلوق مع طبق جانبي من الجزر والبنجر المهروس والشاي مع الحليب؛
6. في الليل - كوب من الحليب.

وصفات الطعام

لسهولة التحضير، يقومون بإنشاء قائمة تقريبية من الأطباق الغذائية للأسبوع، مع مراعاة الأطعمة المسموح بها. إنها مريحة للغاية وتتوافق مع قواعد طريقة الطهي اللطيفة عند تحضير الأطباق في الطباخ البطيء.

تستخدم الحساء المخاطي أثناء التفاقم والألم. يتم استخدام حساء الحليب في الوجبات الغذائية 1A و1B. في أغلب الأحيان يكون هذا حساء الحبوب محضرًا بالحليب المخفف بالماء (1: 1). يتم تحضير الحساء المهروس بالحبوب وتضاف البطاطس والجزر، وبعد ذلك يتم هرس كل شيء وإضافة القليل من الزيت.

لتحضير الأطباق الرئيسية يفضل استخدام الطبخ (على البخار أو في حمام مائي). هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير العجة والحلويات والصلصات وما إلى ذلك. يُسلق اللحم قطعاً صغيرة (لإزالة المواد الطاردة منه)، ثم تُصفى المرق، ويُطهى اللحم في ماء جديد.

وصفات عينة من الأطعمة المسموح بها خلال الوجبات الغذائية:

الدورات الأولى

شوربة القرع بالكريمة مع الشبت

تُسلق الكوسة والبطاطس وتُمزج في الخلاط. يُحضر إلى الهيكل المرغوب مع مرق الخضار والملح ويُضاف الكريمة والشبت المفروم جيدًا.

شوربة الأرز اللزج مع الدجاج المفروم (الصدر) والكريمة

يتم طحن شرائح الدجاج المسلوقة في الخلاط. يُمزج المهروس مع ماء الأرز ويُملح قليلاً ويُغلى. برد الحساء إلى 70 درجة مئوية، ثم أضيفي خليط كريمة البيض واخفقي.

الدورات الثانية:

شرحات تركيا

يُملح الديك الرومي المفروم ويُضاف إليه الزبدة وخبز القمح المنقوع في الحليب. تشكيل شرحات والبخار لهم.

الحلويات الغذائية اللذيذة:

بودنغ الأرز مع التفاح

طبخ عصيدة الأرز، إضافة التفاح المبشور، صفار البيض والسكر. فاز الخليط وأضف البياض المخفوق مسبقًا. ضعيها في القوالب واتركيها على البخار لمدة نصف ساعة على الأقل. تُسكب البودنج النهائي مع جيلي الفاكهة.

سوفليه الرائب

اخفقي الجبن والصفار والسميد والحليب والقشدة. يضاف البياض المخفوق إلى الخليط ويخلط بلطف. الكتلة الناتجة في النموذج على البخار.